Sämlinge der Melde auch roter Meier oder Spinat-Amaranth genannt

Die gesunden und nahrhaften Stängel und Blätter sind essbar und können ähnlich wie Spinat zubereitet werden. Im Gegensatz zu Spinat besitzen sie jedoch keine Oxalsäure und sind daher bekömmlicher. Junge Blätter können auch roh gegessen werden. Die Blütenstände sind gedünstet ebenfalls essbar. Die Samen können ähnlich wie Hirse verwendet werden.